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干冰的优点及保存方式

2021-02-08 17:34

       优点1:干冰体积小,重量轻,干冰的重量是同体积水冰的十五到十八倍,体积是同重量水冰的二十到二十二倍。体积小,重量轻,利于运输。


       优点2:更干净,干冰不会换水,有利于保持食物清洁干燥。干冰升华成气体,不留液体,比带水的冰库干净,不使食物受潮。


       优点3:冷却效果更好,干冰升华时会吸收大量热量,使周围环境迅速降温,因此可以降低所存物品的温度,起到制冷的作用。


       优点4:降低氧化速率,因为干冰升华后的二氧化碳密度高于空气,所以干冰升华后仍然可以附着在食物表面,可以将食物与氧气隔离,降低食物的氧化速度,减缓新陈代谢速度。


       优点5:抑制细菌生长,食物腐败是一种缓慢氧化。干冰升华的二氧化碳可以阻隔氧气,抑制细菌的生长繁殖,保证水果、蔬菜、海产品的新鲜度。因此,干冰作为果蔬和海鲜的防腐剂,效果极佳。

       干冰

      干冰保存时间长的方法是什么?要保持的是基于它的特性。所以,要保存干冰,要了解干冰的特性。


     因为干冰是固体二氧化碳的一种,在常温常压下挥发、散失或升华,升华成CO2气体,膨胀率约为800倍。所以干冰的购买会变得特别快。干冰的温度是零下78度,所以要想长期保存,就要有低温条件,否则很难长期保存。


     所以干冰保存的原则是一定时间内减少挥发。干冰保存的质量条件:非密闭容器,保温(或防寒)好的材料,温度越低压力越好,但要能自动排气以节省时限。大型干冰可以储存更长时间。干冰保存时间长的方法是什么?有超低温冰箱,有很好的保温(降温)箱。温度越低,温度效果越好。储存时间越长,干冰的有效利用时间越长。


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